塩昆布パスタの簡単レシピ決定版！塩昆布だけの味付けと人気アレンジを徹底比較

塩昆布パスタの簡単レシピ決定版！塩昆布だけの味付けと人気アレンジを徹底比較

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塩昆布パスタは、少ない材料でうま味のある一皿を作れる、忙しい日のランチや夕食に便利なメニューです。塩昆布だけで味付けするシンプルなレシピをはじめ、ツナやベーコン、キャベツ、きのこ、梅を使った和風アレンジまで、具材や調味料の組み合わせによって味わいが大きく変わります。

2026年9月4日公開のヨムーノの記事では、テレビ東京系列の番組『ソレダメ！〜あなたの常識は非常識！？〜』で紹介された、料理人・戸高雄平さんの塩昆布パスタが取り上げられました。一方、クラシルでは鳥羽周作シェフの「無限パスタ」シリーズとして、きのこバター、チーズと卵、かつお節を使うレシピが紹介されています。どちらも塩昆布のうま味を生かした料理ですが、油脂や追加調味料の使い方は異なります。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 基本の作り方：乾燥パスタ100gに塩昆布5g程度を目安に、ごま油やゆで汁を合わせれば、しょうゆを使わずに仕上げられる。
• 人気アレンジの選び方：ツナは手軽さ、ベーコンと玉ねぎは香ばしさ、キャベツとバターはコク、きのこはうま味、梅はさっぱり感を重視する人に向いている。
• 味付けのコツ：塩昆布とゆで汁を先に使い、バター・ポン酢・めんつゆなどは味見をしながら少量ずつ加えると失敗しにくい。

【基本レシピ】塩昆布だけで味付けする簡単パスタの作り方

塩昆布パスタを初めて作るなら、具材を増やす前に、塩昆布と油、ゆで汁だけで味を整える方法から試すのがおすすめです。塩昆布には塩気とうま味があり、パスタに絡めるだけでも和風の味わいを作れます。

ポイントは、塩昆布を大量に入れて濃い味にするのではなく、油とゆで汁を使って麺全体になじませること。しょうゆやめんつゆを足さなくても、塩昆布の風味を生かした一皿に仕上げられます。

材料（1人分）

• スパゲティ：100g
• 塩昆布：5g程度
• ごま油：大さじ1程度
• パスタのゆで汁：大さじ1〜2
• 黒こしょう：少々
• 刻みのり・小ねぎ：お好みで
• ゆで湯用の塩：適量

塩昆布5gは、200gのパスタに10gを使うレシピを参考にした目安です。塩昆布の製品によって塩気や味の濃さが異なるため、初めから全量を入れず、味見をしながら調整してください。

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。仕上げに使うゆで汁を少量取り分けておく。
2. フライパンにごま油と塩昆布を入れ、弱火で温める。焦がさず、油に昆布の風味を移すようにする。
3. ゆで上がったパスタを加え、ゆで汁を大さじ1から加えて全体を混ぜる。
4. 麺がほぐれ、塩昆布が全体に行き渡ったら味見をする。必要に応じて塩昆布やゆで汁を少量追加する。
5. 器に盛り、黒こしょう、刻みのり、小ねぎなどを添えて完成。

この作り方は、ヨムーノが2026年9月4日に紹介した戸高雄平さんのレシピを参考に、1人分へ換算した目安です。同記事ではパスタ200gに対し、ごま油大さじ2、塩昆布10gを使用し、ゆで汁を加えて仕上げています。掲載レシピの分量は調整されたもので、番組で示された材料は「適量」が中心です。

なお、「味付けは塩昆布だけ」という表現は、主にソースの調味料を塩昆布に絞るという意味です。ごま油は麺をほぐして風味を補うために使います。ゆで湯の塩も含めて塩分を調整したい場合は、ゆで湯に入れる塩の量も考慮しましょう。

【失敗しないコツ】塩気・ゆで汁・油のバランスが決め手

塩昆布パスタは材料が少ない分、仕上がりを左右するのは味付けの順番と水分量です。調味料を次々と足すより、塩昆布の塩気を基準にして、足りない要素だけを補うほうが味を整えやすくなります。

1．塩昆布は少量から加える

塩昆布には塩気があるため、ベーコンやチーズ、めんつゆなどを組み合わせる場合は、さらに塩分が重なります。まずはパスタ100gに対して5g程度から始め、物足りなければ少しずつ増やしましょう。

反対に、味が濃くなった場合は、無理に油やしょうゆを足さず、味付けしていないパスタや少量のゆで汁を追加して調整します。ゆで汁にも塩分が含まれることがあるため、加える量は少しずつが基本です。

2．ゆで汁で麺と調味料をなじませる

塩昆布と油だけでは、麺に味が均一に絡まず、部分的に濃く感じられることがあります。そこで役立つのが、パスタのゆで汁です。少量ずつ加えながら混ぜると、油が麺全体に広がり、ぱさつきを抑えやすくなります。

一度に大量のゆで汁を加えると味が薄くなるため、大さじ1程度から調整してください。フライパンで仕上げる場合は、麺を加熱しすぎないことも大切です。

3．バターは仕上げに加える

バターを使う場合は、具材を炒める油と分けて考えると調整しやすくなります。きのこやベーコンを炒める段階では必要最小限の油を使い、最後にバターを加えて溶かすと、香りとコクを生かせます。

有塩バターを使う場合は、塩昆布と合わせて塩気が強くなりやすいため注意が必要です。まずは無塩バター、または少量のバターで試し、味見をしてから調整するとよいでしょう。

4．ワンパン調理は水分管理が重要

フライパンひとつでパスタをゆでるワンパン方式は、鍋とざるを使わずに済むのが魅力です。ただし、鍋でゆでる方法と違い、水分が蒸発したり麺に吸収されたりするため、仕上がりが硬くなることがあります。

水分が不足したら少量ずつ追加し、麺がくっつかないよう途中で混ぜてください。塩昆布やバターなどの風味付けは、レシピに指定がなければ仕上げに加えると、味の濃さを調整しやすくなります。

【具材別に比較】ツナ・ベーコン・キャベツ・きのこ・梅のおすすめアレンジ

塩昆布パスタの魅力は、冷蔵庫にある食材で味の方向性を変えられることです。ツナやベーコンのようなうま味の強い食材を合わせる方法もあれば、野菜や梅で軽い食べ心地に仕上げる方法もあります。

クラシルの塩昆布パスタのレシピ集では、ベーコンと玉ねぎの和風パスタ、キャベツの塩昆布パスタ、きのこバター、チーズと卵、梅を使ったさっぱり系などが紹介されています。ここでは、調理の手軽さと味の特徴から選び方を整理します。

ツナ：手間をかけずに満足感を出したいとき

ツナと塩昆布は、買い置きしやすい食材同士の組み合わせです。ツナのうま味と塩昆布の塩気が合わさるため、しょうゆやめんつゆを大量に使わなくても味がまとまりやすくなります。

キッコーマンの公式レシピ「混ぜるだけ簡単！塩昆布とツナのパスタ」では、2人分のスパゲティ160gにツナ70g、塩昆布8g、バター10g、4倍濃縮の本つゆ小さじ1などを使用しています。ミニトマトや貝割れ大根も加える構成で、15分で作れるレシピとして紹介されています。

もっと簡単にしたい場合は、ゆでたパスタにツナと塩昆布を混ぜ、少量のバターやオリーブオイルで仕上げてもよいでしょう。ツナ缶の油を使うなら、追加する油は控えめにすると重たくなりにくくなります。

ベーコンと玉ねぎ：甘みと香ばしさを楽しむ定番

ベーコンと玉ねぎの和風パスタは、塩昆布だけでは物足りないと感じる人にも向いています。ベーコンを先に炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで火を通すことで、香ばしさと自然な甘みを引き出せます。

クラシルの公式レシピでは、1人分のスパゲティ100gに対し、玉ねぎ100g、ベーコン50g、塩昆布10g、和風だし小さじ1、しょうゆ小さじ1、有塩バター10gを使用しています。調理時間は15分、掲載時の費用目安は150円です。

ただし、この分量は和風だしやしょうゆも使う味付けです。塩昆布だけで仕上げたい場合は、だしやしょうゆを省き、ベーコンの塩気と玉ねぎの甘みを利用すると、よりシンプルな味になります。

キャベツとバター：野菜をたっぷり食べたいとき

キャベツは塩昆布と相性がよく、バターを合わせるとコクのある味に仕上がります。ベーコンを加えてボリュームを出すほか、ツナやコーンを組み合わせれば、手軽な昼食にも使えます。

レシピサイトNadiaの塩昆布パスタ特集には、春キャベツとベーコンのバターポン酢パスタや、キャベツ・ツナ・コーンを使う塩昆布バターパスタなどが掲載されています。キャベツの甘みを生かすレシピと、ポン酢の酸味を加えるレシピでは印象が変わるため、こってりした味が好みならバターを中心に、軽さを求めるならポン酢を組み合わせるとよいでしょう。

きのこバター醤油：うま味を重ねたいとき

しめじや舞茸などのきのこは、塩昆布と組み合わせることで、香りとうま味のあるパスタに仕上がります。きのこを先に炒めて水分を飛ばし、バターと塩昆布を絡めるのが基本です。

鳥羽周作シェフが紹介する「無限パスタ1 塩こぶバターときのこ」は、クラシルで調理時間10分、費用目安200円のレシピとして掲載されています。しめじ、舞茸、塩昆布、バター、大葉などを使い、めんつゆで味を整える構成です。

バター醤油風に仕上げたい場合、しょうゆを直接加える方法もありますが、塩昆布とめんつゆを併用するならしょうゆは必須ではありません。まずは少量のめんつゆで味を整え、最後に必要ならしょうゆを加えると、塩気が強くなりすぎるのを防げます。

梅の冷製：暑い日やさっぱり食べたいとき

温かいパスタだけでなく、冷製アレンジも塩昆布の活用法のひとつです。梅の酸味と塩昆布のうま味を合わせると、油脂を控えめにしても味にメリハリが生まれます。

クラシルには、梅干し、ささみ、塩昆布、めんつゆ、酢などを使う「絶品！塩昆布と梅ささみのさっぱりパスタ」や、ささみと塩昆布を使う冷製パスタが掲載されています。冷たいパスタは水で締めたあとに水気をしっかり切ることが重要です。水分が残りすぎると、せっかくの塩昆布の味がぼやけてしまいます。

【人気レシピを比較】Nadia・クラシル・鳥羽シェフの違い

塩昆布パスタのレシピを探すと、似た材料を使っていても、調理時間や味付けの考え方が異なることがわかります。レシピを比較するときは、掲載数や評価だけでなく、材料の数、調理工程、追加調味料の有無を確認すると、自分に合った作り方を見つけやすくなります。

Nadia：具材や味付けの選択肢を広げたい人向け

Nadiaの「パスタ×塩昆布」特集は、30種類のレシピを紹介する構成です。梅を使った冷製パスタ、春キャベツとベーコンのバターポン酢パスタ、キャベツ・ツナ・コーンの塩昆布バターパスタ、ツナとトマトを使う和風パスタなど、具材の組み合わせに幅があります。

一つの基本レシピを覚えるより、冷蔵庫の中身や季節に合わせて料理を選びたい人に向いています。特に、ポン酢で酸味を加える方法や、冷製にしてさっぱり仕上げる方法を探している場合に参考になります。

クラシル：手順や分量を確認しながら作りたい人向け

クラシルの「塩昆布パスタのレシピおすすめの27選」では、ベーコンと玉ねぎ、キャベツ、きのこバター、チーズと卵、かつお節、梅などのレシピが紹介されています。調理時間や材料、手順を確認しやすく、料理初心者が分量を把握したい場合にも便利です。

例えば、ベーコンと玉ねぎの和風パスタは調理時間15分、鳥羽シェフのきのこバターは10分の目安で紹介されています。掲載費用や調理時間はレシピごとの目安であり、食材価格や調理環境によって変わります。

鳥羽シェフの「無限パスタ」：少ない材料でコクを出したい人向け

鳥羽周作シェフの無限パスタシリーズは、塩昆布をバターやめんつゆ、卵、チーズ、かつお節などと組み合わせる点が特徴です。クラシルでは、きのこバター、塩こぶチーズととろとろ卵、塩昆布とかつお節のパスタが紹介されています。

「塩昆布だけで味付けする」タイプとは異なり、こちらは複数の材料でコクや香り、食感を重ねるレシピです。例えば、チーズと卵のレシピでは、半熟の目玉焼きをトッピングし、パスタにも焼いた卵を混ぜることで食感に変化をつけています。

クラシルのレシピ紹介では、鳥羽シェフのきのこバターは10分、チーズと卵も10分、かつお節のパスタは15分が目安です。時間をかけずに濃厚な味わいを楽しみたい人には候補になりますが、バターやチーズのコクが強い料理より、軽い味が好きな人には梅やポン酢のアレンジが向いています。

なお、Nadiaの30選とクラシルの27選は、それぞれのサイトがまとめたレシピ集の掲載数です。数の違いは客観的な人気順位を意味するものではありません。選ぶ際は、材料の入手しやすさや味付け、作業時間を基準にするのが実用的です。

【味付けを徹底解説】ポン酢・めんつゆ・かつお節・チーズと卵の使い分け

塩昆布パスタの味を変えるときは、調味料をやみくもに足すのではなく、何を補いたいのかを決めると失敗しにくくなります。酸味を加えたいならポン酢、だしの風味を強めたいならめんつゆ、香りを加えたいならかつお節、コクを出したいならチーズや卵が候補です。

ポン酢：バターのコクに酸味を加える

塩昆布とポン酢を組み合わせると、昆布のうま味に柑橘や酢の酸味が加わり、後味がすっきりします。バターを使ったパスタに少量のポン酢を合わせれば、コクを残しながら重たさを抑えられます。

最初は1人分に小さじ1程度を目安にし、味を見て調整してください。ポン酢にも塩分があるため、塩昆布やベーコンを多く使う場合は、しょうゆなどを追加する必要がないこともあります。

めんつゆ：だしの風味を簡単に補う

めんつゆは、昆布のうま味にかつおなどのだしの風味や甘みを加えたいときに便利です。ただし、濃縮倍率によって味の強さが異なるため、レシピに書かれた分量をそのまま別の商品に当てはめないようにしましょう。

クラシルの鳥羽シェフのレシピでは、5倍濃縮のめんつゆを使う例があり、2倍濃縮タイプなら大さじ1で代用できる旨が案内されています。これは該当レシピの分量に対する説明です。別のレシピに応用する場合は、少量から加えて味見をするのが基本です。

かつお節：香りとうま味を補う

かつお節は、塩昆布だけでは少し物足りないときに使いやすいトッピングです。仕上げにのせれば香りが立ち、全体を混ぜ込めば麺にだしの風味が広がります。

鳥羽シェフの「無限パスタ3 塩昆布とかつお節のパスタ」では、塩昆布にバター、粉チーズ、めんつゆ、かつお節を組み合わせています。塩昆布に別のだしの風味を重ねる方法として参考になります。

チーズと卵：濃厚な和風カルボナーラ風に

粉チーズと卵を合わせると、塩昆布パスタを濃厚な味に変えられます。卵黄のまろやかさとチーズのコクが、塩昆布やめんつゆの塩気を包み込むような仕上がりです。

鳥羽シェフの「無限パスタ2 塩こぶチーズととろとろ卵」では、粉チーズとバターを使い、焼いた卵を混ぜ込む工程とトッピングする工程を組み合わせています。食感を楽しめる一方、卵やチーズのコクが加わるため、さっぱりした味を求めるときには梅や大葉のほうが適しています。

卵は十分に加熱することが望ましい人もいます。高齢者、乳幼児、妊娠中の人、免疫機能が低下している人などは、生や半熟の卵を避け、十分に加熱する方法を選んでください。

【プロの結論】塩昆布パスタは目的に合わせて具材と調味料を選ぶ

塩昆布パスタをおいしく作るうえで大切なのは、人気レシピをそのまま再現することだけではありません。塩昆布が持つ塩気とうま味を基準に、油脂、酸味、だし、具材の食感をどう組み合わせるかを考えると、家庭にある材料でもアレンジの幅が広がります。

例えば、時間がない日の昼食なら、塩昆布とツナを混ぜるだけのレシピが便利です。香ばしさや食べ応えを求めるならベーコンと玉ねぎ、野菜を取り入れたいならキャベツ、香りとコクを楽しみたいならきのこバター、暑い日には梅の冷製が候補になります。

また、「塩昆布だけで味付けできる」ということと、「塩昆布だけで必ずおいしく仕上がる」ということは同じではありません。パスタの量、塩昆布の塩気、油の種類、ゆで汁の量によって仕上がりは変わります。基本の比率から始め、少しずつ味を調整することが、再現性を高める近道です。

一方、バターやめんつゆ、チーズを加えるレシピは、少ない工程でコクを出しやすい反面、塩気や油脂が重なりやすくなります。具材にベーコンやツナを使うときは、調味料を控えめにして、素材の味を生かすのがおすすめです。

【塩昆布パスタ】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：塩昆布パスタは本当に塩昆布だけで味付けできますか？
A1：できます。乾燥パスタ100gに塩昆布5g程度を目安に、ごま油とゆで汁を合わせれば、しょうゆやめんつゆを使わずに仕上げられます。塩昆布の種類によって塩気が異なるため、味見をしながら量を調整してください。

Q2：塩昆布パスタにツナを入れるとき、ほかの調味料は必要ですか？
A2：必須ではありません。ツナと塩昆布のうま味だけでも味がまとまりやすく、必要に応じてバターや黒こしょうを加える方法もあります。ツナ缶の油を使う場合は、追加する油を控えめにすると重たくなりにくくなります。

Q3：めんつゆがないときは、しょうゆで代用できますか？
A3：しょうゆでも味付けはできますが、めんつゆのようなだしの風味や甘みは異なります。塩昆布に少量のしょうゆとゆで汁を合わせる方法や、かつお節を加えて風味を補う方法がおすすめです。しょうゆは少量から加えてください。

Q4：塩昆布パスタにバターとポン酢を一緒に使っても大丈夫ですか？
A4：相性のよい組み合わせです。バターでコクを出し、ポン酢の酸味で後味をすっきりさせられます。塩昆布やベーコンの塩気も考慮し、ポン酢は小さじ1程度から試すと調整しやすくなります。

Q5：塩昆布パスタを冷製にするときの注意点はありますか？
A5：ゆでたパスタを冷水で締めたあと、水気をしっかり切ることが大切です。水分が多く残ると味が薄まりやすくなります。梅、大葉、ささみなどを組み合わせると、さっぱりした味に仕上がります。

Q6：Nadiaとクラシルでは、どちらのレシピを参考にすればよいですか？
A6：具材や味付けのアイデアを幅広く探したいならNadia、分量や調理手順を確認しながら作りたいならクラシルが候補になります。どちらを選ぶ場合も、塩昆布の量と追加調味料の種類を確認し、自分の好みや手持ちの材料に合わせて調整してください。

まとめ：基本の比率を覚えれば塩昆布パスタのアレンジは自在

塩昆布パスタは、塩昆布のうま味を生かしながら、ツナ、ベーコン、キャベツ、きのこ、梅などの具材で味を変えられる手軽なメニューです。まずはパスタ100gに塩昆布5g程度を合わせる基本の作り方を試し、油とゆで汁で麺全体になじませるところから始めてみてください。

コクが欲しいときはバターやチーズ、だしの風味を補いたいときはめんつゆやかつお節、さっぱり食べたいときはポン酢や梅を選ぶと、同じ塩昆布でも違った味わいを楽しめます。

レシピを選ぶ際は、掲載数や人気だけに注目せず、材料の少なさ、調理時間、味の濃さ、使いたい具材を基準にすることが大切です。忙しい日のランチにはシンプルな和風パスタ、少し時間がある日にはきのこバターやベーコンと玉ねぎ、暑い日には梅の冷製と、食べたい味に合わせて使い分けてみましょう。 （出典: 塩 昆布 パスタ（Yahoo!ニュース））